Организация здорового горячего питания школьников

С 1 сентября 2020 года вступила в силу поправка к ст.37 закона «Об образовании» «Об обеспечении учащихся начальной школы с 1 по 4 класс не менее одного раза в день бесплатным горячим питанием, предусматривающим наличие горячего блюда, не считая горячего напитка». Роспотребнадзором в 2020 г. разработаны «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» МР 2.4. 0179-20. Сегодня почти 20% школьников, особенно начальных классов имеют нарушения пищеварительной системы. Причина тому – несбалансированное питание. В современном рационе подрастающего поколения не хватает творого, рыбы, молочных продуктов. Их норма ниже на 20-50% необходимой, норма потребляемых сладостей и мучных изделий превышена от 23 до 35%.

В общеобразовательных учреждениях должны быть приняты меры по обеспечению 100% охвата обучающихся начальных классов бесплатным горячим здоровым питанием. Обучающиеся общеобразовательных организаций, в зависимости от режима(смены) обучения обеспечиваются горячим питанием в виде завтрака и (или) обеда. Обучающиеся 1 смены обеспечиваются завтраком во вторую или третью перемены. Завтрак должен состоять из горячего блюда, напитка, рекомендуется добавлять ягоды, фрукты и овощи. Обучающиеся во 2 смену, обеспечиваются обедом. Не допускается замена обеда завтраком. Обед должен включать закуску (салат или свежие овощи), горячее первое, второе блюдо и напиток.

Для обеспечения обучающихся здоровым питанием, необходимо составление примерного меню. Которое разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении, и согласовывается руководителем образовательного учреждения, Управлением Роспотребнадзора.

При разработке примерного меню Учитывают: продолжительность пребывания обучающихся в общеобразовательном учреждении, возрастную категорию обучающихся. Меню разрабатывается на период не менее двух учебных недель, с учетом требуемых норм калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов. В меню не допускается включать повторно одни и те же блюда в течение одного дня и 2-3 последующих дней.

Питание школьника должно быть сбалансированным, которое может полностью покрыть потребности ребенка в энергии, биологических и пищевых веществах и обеспечить его нормальный рост, физическое и интеллектуальное развитие. Для здоровья детей важнейшее значение имеет правильное соотношение питательных веществ. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4.

Ежедневный рацион школьника должен содержать 15 наименований продуктов. В течение недели рацион питания должен включать не менее 30 наименований разных продуктов: как мясо, сливочное масло, молоко, хлеб, крупы, свежие овощи и фрукты. Рыба, яйца, сметана, творог и другие кисломолочные продукты должны присутствовать в рационе питания 2-3 раза в течение недели. Школьнику нужно ежедневно потреблять до 1,5-2,0 литров воды. В школе должны быть созданы условия, для организации питьевого режима: питьевые фонтанчики или бутилированная вода с набором одноразовых стаканов.

Для детского питания должны быть использованы только свежие продукты. Не принимаются продукты с истекшим сроком годности. Не допустимо приготовление блюд в большом количестве жира, изделия во фритюре – пирожки жаренные, оладьи, чебуреки. При приготовлении пищи детям, должна учитываться технология приготовления блюда в вареном, тушеном виде.

Организация полноценного горячего питания является сложной задачей, для решения которой необходимо подойти с большой ответственностью.